餐饮零售业纷纷调价出现涨价潮
餐饮零售业纷纷调价出现涨价潮，从2021年开始，餐饮业上游涨价浪潮就此起彼伏。餐饮业在去年年末先后经历了蔬菜涨价潮，猪肉价格反弹，就连油盐酱醋也开启了“涨价模式”。餐饮零售业纷纷调价出现涨价潮。
餐饮零售业纷纷调价出现涨价潮1“外出就餐成为奢侈品。”德国《西部日报》19日报道称，当前的通胀飙升是一种全球现象——美国的最新通胀率为7.5%，欧元区为5%左右。对此，餐饮业的应对措施只能是上调价格。德国各州的餐饮酒店协会认为，涨价的原因除了通货膨胀、能源价格上涨外，政府调整最低工资也是重要因素。根据德国政府的新规，餐饮业的工资要增加36%。
餐饮业涨价潮席正在席卷全球。《韩国经济》20日的报道称，国际油价持续高位导致上月韩国进口商品物价上涨大约30%，令韩国国内通货膨胀可能愈演愈烈。韩国央行的数据显示，今年1月进口物价指数比去年同期增长30.1%，这已经是连续11个月进口物价指数高涨。自2月17日起，韩国麦当劳上调30款单品价格，涨价幅度约合0.5-1.5元人民币。
中国市场的多家连锁餐饮品牌近日也宣布涨价，2月18日，麦当劳多款餐品涨价0.5到2元，以反映成本变化。肯德基也表示因成本原因在部分地区涨价。星巴克、瑞幸等咖啡品牌也在近期上调部分产品价格。瑞幸咖啡的一些门店饮品价格上调3元左右。星巴克调价后每杯美式咖啡价格涨至27元人民币，甚至比同样刚刚上调完价格的韩国星巴克更 ……此处隐藏2788个字……/p>
从成本端来看，咖啡主要原料咖啡豆的价格持续上涨。彭博社2月19日报道称，由于咖啡豆最大种植地巴西的产量锐减，以及进口和运输成本飙升，导致全球供应紧张。
洲际交易所监测显示，咖啡库存已经降至22年来的新低。不仅如此，这也导致洲际交易所的阿拉比卡咖啡豆价格攀升至每磅2.59美元，为10年新高。
彭博社称，在南半球冬季来临之前，今年的咖啡豆产量还存在不确定性，届时若天气条件不利，咖啡豆供应短缺可能会延续到第三年。
而对处于供应链下游的餐饮企业来说，去年上游增长的成本，正逐渐传导过来。虞坚表示，餐饮企业在采购食材、容器包装等各方面，都会受到上游供应链的影响，对企业利润会产生影响。
肯德基、麦当劳等主要鸡肉供应商圣农发展(002299.SZ)在2021年度业绩预告中指出，由于玉米、豆粕等大宗原料价格持续高位，导致公司养殖成本同比增长，受此影响，公司全年利润较2020年减少约15亿元。
值得注意的是，2021年曾上演过一轮食品企业涨价潮。据记者不完全统计，涉及企业包括调味品行业的恒顺醋业(600305)、海天味业(603288)、加加食品(002650)、雪天盐业(600929)等；速冻食品的安井食品(603345)、海欣食品(002702)、三全食品(002216)等；面点上游行业的克明食品(002661)；食品加工行业的安琪酵母(600298)、力高食品(300973)等。
包材方面，2021年5月，由于原材料短缺和限塑令影响，国内纸价曾掀起一波涨价潮，而去年10月以来，由于原材料及能源成本维持高位，纸价迎来第二波上涨。
