营养学的基础知识，生活中离不开学习，营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。下面跟随我具体了解营养学的基础知识。
营养学的基础知识1一、合理营养是人体健康之本
一个人的健康状况取决于多种因素，如先天的遗传因子，后天的生活条件，卫生状况，饮食营养，嗜好习惯，体育锻炼，精神状态等等。婴幼儿从出生开始，除阳光和空气外，完全要靠食物和饮水供给养料，以保证他们的正常生长发育，维护健康和进行各种活动。食物中的有效成分称为营养素，人体需要的营养素有近50种，归纳可分六大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水等。
通过长期实践使人们认识到，没有一种天然食物能包含人体所需要的各种营养素，也没有任何单一的营养素能具有全面的营养功能。如牛乳中缺乏铁，蛋中缺乏维生素C，但它们蛋白质的质和量都很好；又如谷类食品，其蛋白质中氨基酸组成不平衡。因此单靠吃一种食物不管数量多大，也不可能维护人体健康，应吃多种食物，使人体获得所需的各种营养素。通过各种营养素的协同配合，才能发挥各自独特的营养功能。
二、蛋白质是生命的物质基础
人体的每个组织、器官，从毛发、皮肤、肌肉、血液到内脏的器官和大脑以至骨骼，蛋白质都是它们的主要成分。蛋白质的主要生理功能：
1、构成新组织、新细胞。
2、修补机体组织。
3、供给热量。
4、合成酶与激素。
5、增强抵抗力 。
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营养学的基础知识3什么是营养
从字面意思上来看，营养这两个字分别有着特定的含义：
“营”字的意思是“谋求”；
“养”字则代表着“养生”。
把两个字合起来，营养是谋求养生。那么，具体来说营养的概念是什么呢？
营养是人体不断从外界摄取食物，也就是我们每天所要进行的“吃”东西——进食，它们经过消化、吸收、利用食物中身体需要的物质，也就是通常所说的养分或养料来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程。
什么是营养素？
食物中经过消化、吸收和代谢，能够维持生命活动的物质叫做营养素。简而言之，就是“食物中对身体有益的`物质”。
营养素的分类
一般来讲营养素可分为三大类：宏量营养素、微量营养素以及其它膳食成分。
宏量营养素
宏量营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
微量营养素
微量营养素主要指矿物质和维生素。人体对它们的需求量虽少，但如果长时间摄取不足，就可能出现严重的缺乏，从而会导致各种慢性疾病的患病风险增加。也就是说，微量元素需求量虽少，但不能或缺。不过，如今许多微量营养素对人体的重要功能被不断发现和研究，已经引起越来越多营养健康及预防医学专家们的重视。
其它膳食成分
其他膳食成分主要包括：水、膳食纤维、植物营养素、营养素相关的有机化合物等等。这些成分对人体健康也有着重大意义。
营养素的摄入在于平衡，这也要求我们的饮食也要均衡。
