食品添加剂书籍

食品添加剂大全书籍

食品添加剂大全书籍，指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，让我们一起来看看了解一下食品添加剂大全书籍

防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的.苯 ……此处隐藏2771个字……影响敏感的人出现头痛、麻木和肿胀等轻微症状。

此外，酵母提取物的钠含量相对较高，每8 克酵母提取物约 400 毫克钠。减少钠摄入量已被证明有助于降低血压，尤其是对高血压患者而言。

然而，大多数食物只含有少量添加的酵母提取物，因此酵母提取物中的谷氨酸和钠对大多数人来说不太可能造成太大问题。

酵母提取物钠含量高，并含有谷氨酸，这可能会引发某些人的症状

食品化工添加剂配方无处不在，我们每天吃下的食品化工添加剂配方好多种，但看着包装袋上那些陌生的化学名词，你是否对此没有概念。为了我们的健康饮食，我们今天就一起来认识两种常用的食品化工添加剂配方。

第一种常用食品化工添加剂配方：防腐剂。防腐剂常用于果酱、蜜饯等的食品加工中。它的主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，防止食物腐败变质。常用的防腐剂有山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠二氧化硫、乳酸等。我国食品工业中使用的防腐剂大多数都是合成的'，使用不当会产生一定的副作用。长期过量摄入会对人体健康造成一定的伤害。因此我国食品加工产业对于食品添加剂用量严格控制。

第二种常用食品化工添加剂配方：抗氧化剂。抗氧化剂的作用是阻止氧气对食物的不良影响。抗氧化剂是祛除自由基对人体损害的一类物质，因为抗氧化剂能够捕获并中和自由基。很多研究学者比较关注饮食中的抗氧化剂。食物中的抗氧化剂能够保护食物，不让食物因氧化而损伤和变质。抗氧化剂在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤。身体吸收抗氧化剂之后可以在其他组织器官内发挥作用。从食物中来的具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。